Pizzeria italienne · Bordeaux
La Brace,
le goût de la braise
Four à bois, pâte fermentée 48 h, tomates San Marzano et vins choisis. Un coin d'Italie planté au cœur des Chartrons.
Pourquoi La Brace ?
L'Italie comme on l'aime
Pas de chichis, pas de fioritures. La bonne pizza, le bon vin, et une salle où on a envie de rester.
Le four à bois
450°C, 90 secondes de cuisson
Notre four napolitain monte à 450°C. La pizza y cuit en 90 secondes — bords gonflés et légèrement carbonisés, fond croustillant, garniture fondante.
La cave
Vins italiens & bordelais
Chianti, Etna Rosso, Soave… et quelques Bordeaux pour rester dans le coin. Une sélection courte, changeante, défendue par notre équipe.
L'ambiance
Moderne, branchée, sans prise de tête
Carrelage damier, néons colorés, musique qui donne la pêche. L'endroit où l'on vient entre amis ou en amoureux, et où l'on repart le sourire aux lèvres.
La pâte
48 heures de fermentation, pour de vrai
Farine T00 italienne, levure fraîche, sel, eau — et 48 h de repos au froid. Ce n'est pas une pâte qu'on fait à la hâte. Le résultat : légère, alvéolée, digeste. Rien à voir avec une pâte du commerce.
Tomates San Marzano DOP, fior di latte de Campanie, huile d'olive sicilienne. Les bases, on ne les trahit pas.
L'équipe
Passionnés d'Italie, installés à Bordeaux
On a tous les deux fait le voyage en Italie — Naples pour les pizzas, la Toscane pour les vins, la Puglia pour les burrata. On est rentrés avec des carnets pleins et l'envie de partager ça à Bordeaux.
La Brace, c'est notre réponse à la question : « Pourquoi la bonne pizza est toujours ailleurs ? » Spoiler : maintenant elle est ici.
Ils en parlent
Ce que disent nos habitués
« La Bianca Prosciutto est une tuerie. La pâte est légère, les bords bien gonflés — c'est la meilleure pizza que j'ai mangée à Bordeaux, de loin. »
« La burrata en entrée, la Diavola, le tiramisu maison — repas parfait. L'ambiance est top, le service souriant. On revient dans deux semaines. »
« Enfin une vraie pizzeria napolitaine à Bordeaux. Le Chianti recommandé par l'équipe était parfait avec la Napolitaine. Une adresse à garder pour soi. »
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